Cuisson douce et à couvert, sans eau, avec un peu de beurre. Fondue de poireaux, d’oseille, d’épinards, de tomates.

Mélange de fromages à pâte pressée cuite (Beaufort, Comté, Appenzeller, gruyère suisse) et à pâte pressée non cuite (Raclette) que l’on fait fondre dans un caquelon avec du vin blanc.