Pour 6 personnes

6 pommes Reine des reinettes
40 g de beurre

Peler les 6 pommes, retirer le cœur et les découper en petits morceaux.
Mettre les pommes dans une casserole sur feu moyen avec 5 cuillerées d’eau.
Quand l’ébullition est atteinte, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Vanner régulièrement pour que les pommes n’attachent pas.
Retirer du feu, ajouter 40 g de beurre et mélanger doucement.
Réserver.

Cette préparation s’emploie

en Cuisine dans :
Le Parmentier de canard aux 2 pommes

en Pâtisserie dans :
Les rochers à la noix de coco (Les entremets)
La tarte fine aux pommes (La pâtisserie)

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