La mousse au chocolat

 

Pour 6 personnes

200 g de chocolat à 55% de cacao
6 œufs
1 filet de jus de citron
1/2 cuillerée à café de café moulu

Dans une casserole, fondre le chocolat à feu doux avec 3 cuillerées d’eau.
Clarifier les œufs et réserver les blancs.
Hors du feu, mélanger les jaunes avec le chocolat et le café moulu.
Monter les blancs en neige (Les préparations de base) jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
Verser doucement les blancs sur le chocolat fondu et mélanger en remuant de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
Verser délicatement la mousse dans le saladier de service.
Mettre un film transparent sur le saladier et laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.

Conseils :
Utiliser de préférence un chocolat à 55% de cacao, donc relativement gras et qui se mélangera facilement avec les blancs montés en neige sans les faire retomber.

Le dessert d’un concours de cuisine chez Jacques et Marie-Françoise où Bernard avait servi son plat dans son costume préféré.

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s