250 g de poudre d’amandes douces
250 g de sucre glace
2 blancs d’œufs

Mélanger intimement à la spatule la poudre d’amandes douces et le sucre glace.
Ajouter les 2 blancs d’œufs et travailler le tout pour obtenir une pâte lisse.

Cette préparation s’emploie pour la préparation de fruits déguisés (cerises confites, dattes, noix, pruneaux, etc…)