Pour 4 personnes

250 g de pâte à foncer  (Les préparations de base en Cuisine)

Garniture
350 g de poitrine fraîche
5 œufs
30 cl de crème fraîche
25 g de beurre
2 bonnes pincées de sel
Poivre du moulin
Noix de muscade

Préchauffer le four à 225° th 8.

La préparation
Abaisser 250 g de pâte à foncer.
Foncer une plaque à tarte.
Couper la poitrine en petits morceaux et la faire blanchir 5 minutes.
Egoutter.
Battre les œufs en omelette, saler, poivrer, moudre généreusement la noix de muscade et incorporer la crème petit à petit.
Répartir le beurre en petites parcelles sur le fond de la quiche.
Déposer la poitrine de façon régulière et appuyer sur les morceaux pour les faire adhérer à la pâte.
Couvrir avec la crème sans en verser sur les côtés.
La cuisson
Glisser la plaque avec précaution dans le bas du four.
Compter 35 à 40 minutes de cuisson selon le four.
Baisser le four à 175° th 6 au bout de 25 minutes.
La cuisson est à point quand la lame d’un petit couteau ressort lisse et sans traces.
Servir dans le moule, la croûte ne supportant pas d’être démoulée.
A apprécier avec une salade verte.
Choix du vin : Beaujolais rouge / Saint-Emilion.

Pour cette délicieuse quiche, j’utilise un moule à manqué
La quiche est un peu plus petite, mais plus épaisse

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