Pour 4 personnes

500 g de chou blanc
1 dl de vinaigre blanc
2 carottes
½ oignon
1 yaourt nature
4 cuillères à soupe de mayonnaise (Les sauces)
1 cuillère à café de moutarde forte
20 g de sucre en poudre
100 g de noix
50 g de raisins de Smyrne
1 jus de citron
Sel
Poivre

La préparation des légumes
Retirer les premières feuilles flétries du chou.
Partager le chou en 4 dans le sens de la hauteur.
Eliminer le trognon en taillant la base en biais.
Ecarter légèrement les feuilles et les laver à grande eau.
Faire tremper les feuilles 20 minutes dans de l’eau fortement vinaigrée.
Rincer à l’eau courante.
Hacher le chou en très fines lanières au coupe-légumes.
Laver et éplucher les carottes et l’oignon.
Râper les carottes au coupe-légumes avec une grille fine.
Emincer l’oignon très finement.
Dans un saladier, mélanger le chou, les carottes et l’oignon.
Ajouter quelques gouttes de citron, mélanger l’ensemble, filmer et réserver au frais.

La sauce
Dans un bol, mélanger intimement le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le sucre en poudre.
Casser les noix et émietter les cerneaux.
Dans le saladier des légumes, ajouter la sauce, les noix, les raisins.
Saler légèrement et poivrer.
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Réserver au frais et servir dans le saladier.

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