La salade de tomates de Manou

 

Pour 2 personnes

4 tomates
2 œufs durs
10 cl de crème fraîche
Persil plat et ciboulette ciselés

La vinaigrette (Les préparations de base en Cuisine).
1 cuillerée à soupe de bon vinaigre de vin
1 cuillerée à café de moutarde
2 pincées de sel
2 tours de moulin à poivre
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Dans un grand saladier, préparer une vinaigrette.
Introduire les éléments dans l’ordre et mélanger au fur et à mesure.
Ajouter 10 cl de crème fraîche battue

Laver 4 tomates bien mûres.
Couper les tomates en 2, puis chaque morceau en 4 parties.
Mettre les tomates dans le saladier, ajouter la sauce et mélanger l’ensemble délicatement.
Couper les œufs durs en quartiers.
Les disposer en étoile sur la salade de tomates.
Parsemer la salade de tomates de persil plat et de ciboulette ciselés.

C’est comme cela que ma mère préparait sa salade de tomates. Chez nous, les tomates étaient toujours coupées en quartiers, jamais en rondelles.
La salade de tomates comportait toujours des œufs durs et de la crème fraîche, beaucoup de crème fraîche.

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