Pour 6 personnes

2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
5 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
600 g de steak haché
1 saucisse fraîche
1 clou de girofle
10 cl de vin rouge
1 boite de tomates concassées (190 g)
15 cl de bouillon de bœuf
Sel
Poivre
10 cl de crème liquide

Laver et peler les oignons.
Laver et peler la carotte.
Laver et effiler la branche de céleri.
Peler et dégermer la gousse d’ail.
Hacher l’ensemble en mirepoix.
Dans une grande sauteuse, chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu moyen et ajouter le hachis d’oignons, de carotte, de céleri et d’ail.
Ajouter 2 pincées de sel.
Faire blondir l’ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter le steak haché, la saucisse dont on aura retiré la peau et le clou de girofle.
Faire revenir à feu doux en mélangeant fréquemment afin que tout cuise parfaitement et rissole.
Déglacer au vin rouge et laisser réduire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon et mélanger à la cuillère en bois.
Vérifier l’assaisonnement, poivrer et saler si nécessaire.
Couvrir et laisser réduire pendant 30 minutes à feu doux.
Quand la sauce est prête, ajouter la crème liquide et mélanger.
En fonction de l’utilisation prévue, ajouter un peu d’eau bouillante si la sauce est trop épaisse.

Cette sauce s’emploie dans :
Les lasagnes à la bolognaise (Le riz et les pâtes)
Les spaghettis à la bolognaise (Le riz et les pâtes)
Etc…