La tarte au thon

 

Pour 6 personnes

250 g de pâte feuilletée  (Les préparations de base en Cuisine)

12 anchois en saumure
2 gros oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 boîte de tomates concassées
Piment de Cayenne
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
200 g de thon au naturel
100 g de gruyère râpé
Feuilles de basilic
Sel, poivre
1 jaune d’œuf

Préchauffer le four à 160° th 5/6.

La cuisson de la pâte
Abaisser 250 g de pâte feuilletée.
Foncer la pâte feuilletée dans un moule beurré de 28 cm de diamètre.
Intercaler un papier sulfurisé et remplir avec des billes de céramique.
Mettre au four pour 10 minutes, puis retirer les billes et le papier.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Retirer du four et réserver.

Préchauffer le four à 225° th 8.

La préparation de la tarte
Mettre les anchois à dessaler dans un récipient d’eau fraîche.
Laver, peler et émincer très finement les oignons.
Laver, peler, dégermer et écraser les gousses d’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faire revenir l’oignon et l’ail 10 minutes à feu doux.
Mélanger les tomates concassées avec la fondue d’oignons et d’ail.
Ajouter une pointe de Cayenne.
Couvrir le fond de tarte d’une bonne couche de moutarde.
Étaler les tomates concassées et la fondue d’oignons sur le fond de tarte.
Saler et poivrer.
Émietter et répartir régulièrement le thon.
Sécher les filets d’anchois et les étaler en étoile sur la tarte.
Parsemer de gruyère râpé et de feuilles de basilic.

La cuisson de la tarte
Mettre au four pour 30 minutes.
Dorer à l’œuf à mi cuisson.
Choix du vin : Muscadet / Chablis.

http://www.cuisinerpourmesamis.com

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