Le chateaubriand à la sauce béarnaise

 

4 chateaubriands de 250 g
1 filet d’huile
Sel
Poivre
La sauce béarnaise (Les sauces)

Sortir les chateaubriands du réfrigérateur et les ramener à température ambiante.

La cuisson de la viande
Enduire les chateaubriands d’une fine couche d’huile au pinceau.
Sur le gril très chaud, marquer les chateaubriands en diagonale.
Tourner d’un quart de tour afin de les quadriller.
Retourner les chateaubriands et quadriller l’autre face.
Réserver au chaud sous un film aluminium.
Saler et poivrer.

Le service
Servir à l’assiette chauffée avec la sauce béarnaise servie en saucière.
Accompagner ce plat de pommes de terre frites (Les légumes).
Choix du vin : Bourgogne Passe-tout-grain / Gigondas

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