Pour 2 personnes

1 boite 4/4 de haricots rouges
300 g de steak haché
1 boite de tomates concassées (190 g)
1 demi-pomme Bio (Les préparations de base en Cuisine)
1 oignon moyen
10 g de beurre clarifié (Les préparations de base)
Piment de Cayenne
Sel

Égoutter rapidement les haricots.

Laver, peler et émincer finement l’oignon.
Mettre le beurre clarifié dans une sauteuse sur feu moyen.
Ajouter l’oignon émincé et le faire blondir.
Verser un demi-verre d’eau dans la sauteuse et laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Reprendre la sauteuse sur feu moyen et évaporer l’eau en surveillant avec attention.

Dans la même sauteuse, ajouter et saisir la viande hachée à feu vif.
Ajouter les tomates concassées, la demi-pomme Bio non pelée, coupée en morceaux et avec ses pépins.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes environ selon le degré de cuisson désiré.
Ajouter les haricots et amener à ébullition à feu doux en remuant sans cesse.
Assaisonner de haut goût avec le piment de Cayenne.
Saler légèrement.
Choix du vin : Côtes de Provence rouge / Crozes Hermitage.