1 litre de lait entier
200 g de chocolat noir à pâtisser en tablette
30 g de sucre vanillé

Faire bouillir le lait dans une casserole moyenne.
Sortir la casserole du feu et laisser le lait légèrement tiédir.

Casser les tablettes de chocolat en morceaux et les mettre dans une seconde casserole de bonne dimension.
Couvrir avec le lait jusqu’à affleurer le haut des tablettes.
À l’aide d’une cuillère en bois, travailler le chocolat et l’amener en une pâte unie et lisse.

Verser le reste du lait, le sucre vanillé et mélanger l’ensemble.
Couvrir la casserole et laisser maturer toute la nuit au frais.

Réchauffer le chocolat sur feu moyen sans le faire bouillir.
À l’aide d’un moussoir en bois, dont on fait tourner le manche entre les mains, faire mousser le chocolat chaud.
Répartir la mousse dans les tasses et verser le chocolat sur la mousse.