Pour le glaçage d’un gâteau de 6 personnes

2 blancs d’œuf
150 g à 200 g de sucre glace environ

Passer le sucre glace au tamis.
Mettre les blancs d’œuf dans une jatte et ajouter petit à petit le sucre en tournant avec une cuillère en bois.
Travailler l’ensemble énergiquement en ajoutant tout le sucre que le blanc d’œuf peut absorber et cela jusqu’à ce que la composition ait pris consistance, tout en étant coulante et parfaitement lisse.

Déposer le glaçage sur le gâteau en une couche égale.
Laisser sécher à l’air libre.

Cette préparation s’emploie dans :
Le gâteau nantais  (La pâtisserie)
Etc…