Pour un pain d’épices de 900 g

500 g de farine type 80
20 cl de lait
250 g de miel
125 g de sucre
12 g de bicarbonate de soude
5 g d’anis vert
Quelques zestes d’orange
1 g de sel

Préchauffer le four à 175° th 6.

Laver l’orange et râper quelques zestes.
Hacher les zestes très finement et les ébouillanter
Porter le lait à ébullition.
Faire dissoudre dans le lait bouillant le miel, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter l’anis et les zestes d’orange.
Délayer la farine dans ce mélange de façon à obtenir une pâte homogène,
Chemiser un moule rectangulaire et le garnir de la préparation.
Mettre au four pour 1 heure.
Démouler sur un plat rectangulaire.
Déguster en tranches avec du beurre.