Pour 4 personnes

4 bananes bien mûres
100 g de sucre en morceaux
8 g de sucre vanillé
8 cl de rhum ambré

Peler les bananes et les couper en 2 dans la longueur.
Dans une grande poêle, préparer un sirop avec le sucre, le tiers de son poids en eau et le sucre vanillé.
Mélanger afin de faciliter la dissolution du sucre.
Porter le mélange à ébullition et écumer soigneusement.
Quand le sirop atteint la température de 115°, pocher les bananes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Flamber au rhum.
Sortir la poêle du feu, servir et napper les bananes de rhum et de sirop.
Servir aussitôt.