Pour 8 personnes

8 douzaines d’escargots de Bourgogne en conserve (et leurs coquilles)
1 beurre d’escargots (Les préparations de base en Cuisine)

Préchauffer le four à 200° th 7.

La préparation des escargots
Bien rincer et égoutter les escargots.
Enfoncer dans chaque coquille une noix de beurre d’escargots.
Introduire un escargot et boucher l’extrémité de l’orifice avec une autre noix de beurre d’escargots.
Etaler les escargots sur une plaque à rôtir parsemée de gros sel pour tenir les coquilles.
Mettre au four pour 8 à 10 minutes.
Choix du vin : Passe-tout-grain / Pouilly-Fuissé.