Les figues rôties

 

Pour 4 personnes

8 figues violettes
20 g de beurre clarifié  (Les préparations de base en Cuisine)
50 g de miel
1 petit verre de Banyuls

Choisir des figues bien mûres et de taille identique.
Fendre le dessus des figues en croix à l’aide d’un petit couteau très aiguisé.
Mettre le beurre clarifié et le miel dans une cocotte de juste dimension.
Faire chauffer à feu moyen en remuant.
Ajouter les figues, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes en surveillant que les figues n’explosent pas.
Déglacer au Banyuls et arroser les figues avec le déglaçage.
Servir très chaud en accompagnement de magrets de canard.

Cette recette s’emploie dans :
Les magrets de canard aux figues et aux pêches rôties (Le gibier et la volaille)

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