Pour 24 macarons

250 g de poudre d’amandes
320 g de sucre glace
20 g de miel liquide
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
5 blancs d’œufs

Préchauffer le four à 180° th 6/7.

Dans une casserole allant au bain-marie, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, le miel, l’arôme d’amandes amères (très peu) et les blancs d’œufs.
Mélanger à la spatule de façon à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.
Poser la casserole dans un bain-marie à 80°.
Quand la pâte se liquéfie et devient chaude, la retirer du bain-marie.
Laisser refroidir quelques instants.
Beurrer et fariner une plaque pâtissière.
Former les macarons à la poche munie d’une douille lisse de 12.
Mouiller du papier absorbant et tamponner celui-ci sur les macarons pour les humidifier.
Saupoudrer de sucre glace.

La cuisson
Mettre au four pour 20 minutes en surveillant la coloration.
A la sortie du four, saupoudrer de nouveau les macarons de sucre glace.
Laisser les macarons refroidir avant de les décoller.