Pour 4 personnes

4 pêches
5 cuillerées à soupe de miel de romarin
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
Le jus d’une orange

Choisir des pêches bien mûres.
Les blanchir à l’eau frémissante pendant 5 à 6 minutes.
Essuyer et peler les pêches sans entamer la peau.
Couper les pêches en 2, ôter le noyau et détailler chaque demi-pêche en 3 tranches.
Verser le miel de romarin dans une poêle.
Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
Ajouter le vinaigre.
Baisser le feu.
Laisser réduire et déglacer avec 3 à 4 cuillerées à soupe de jus d’orange.
Laisser réduire quelques minutes.
Glisser délicatement les pêches dans la poêle et les cuire 3 minutes à feu doux.

Servir à l’assiette les pêches rôties nappées de sauce et présentées en éventail.

Cette recette s’emploie dans :
Les magrets de canard aux figues et aux pêches rôties  (Le gibier et les volailles)