La brandade de morue
La cotriade de lotte en soupière
La daurade en croûte de gros sel
La friture d’éperlans
La lotte à l’américaine
La louvine au citron
La louvine en croûte de gros sel sauce à l’estragon
La raie au beurre blond et aux câpres
La raie aux petits navets glacés
Le brochet au beurre blanc nantais
Le saumon en pâte feuilletée
Le thon à la basquaise
Le turbot poché sauce hollandaise
Les dos de cabillaud au coulis de poivrons rouges
Les filets de sole à la crème
Les papillotes de saumon au concombre
