Pour 30 rochers environ

200 g de noix de coco râpée
180 g de sucre semoule
80 g de blanc d’œuf
20 g de compote de pommes (Les préparations de base)

Préchauffer le four à 200° th 7.
Mélanger la noix de coco et le sucre dans un récipient.
Ajouter le blanc d’œuf et la compote de pommes.
Mélanger l’ensemble à la spatule.
Chauffer la préparation au bain-marie à 50° pendant 10 minutes, tout en continuant de remuer à la spatule.
Couvrir la plaque pâtissière avec un papier sulfurisé.
Former des pyramides pointues avec une spatule et les lisser avec la main humide.
Mettre au four pour 8 à 10 minutes.
Tourner la plaque régulièrement pour les gâteaux dorent de façon régulière.

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