Les tomates à la provençale

 

Pour 4 personnes

4 tomates
4 cl d’huile d’olive extra-vierge
3 branches de thym

La garniture
Chapelure
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
Persil plat ciselé
Basilic ciselé
Sel

La garniture
Laver, peler, dégermer et écraser les gousses d’ail.
Mélanger un peu de chapelure, l’huile d’olive, le persil, le basilic, les gousses d’ail et le sel.

La cuisson des tomates
Préchauffer le four chaud à 175° th 6.
Chauffer l’huile dans une grande poêle.
Laver les tomates et les couper en 2.
Saisir les tomates, sans les remuer, la face coupée contre le fond de la poêle pendant 4 à 5 minutes.
Quand elles sont bien rissolées, les mettre dans un grand plat à gratin face coupée dessus.
Répartir le jus de cuisson sur les tomates, puis la garniture, couvrir de chapelure et finir en égrenant les branches de thym.
Mettre à mi hauteur dans le four pour 15 minutes.
Choix du vin : Côtes de Provence rosé.

Le thon à la basquaise (Les poissons)

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