La pâte sablée sucrée

 

Pour 600 g de pâte

250 g de farine surfine type 80
175 g de beurre surfin
75 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
5 g de sucre vanillé
60 g de poudre d’amandes

Diviser le beurre ramolli en 6 morceaux.
Verser dans le bol du robot 250 g de farine tamisée, les 6 morceaux de beurre ramolli, 75 g de sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et le sel.
Mélanger à petite vitesse pendant 15 secondes.
Ajouter l’œuf et laisser tourner pendant environ 15 secondes, juste le temps nécessaire pour que la pâte prenne et se forme en boule.
Fariner le plan de travail et former une boule.
Aplatir légèrement la boule,
Enfermer la boule de pâte dans une poche plastique fermée et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Étaler la pâte directement dans le moule, sa délicatesse rendant les transferts délicats.

Cette préparation s’emploie dans :
La tarte aux noix de pécans (La pâtisserie)
Etc…

http://www.cuisinerpourmesamis.com